Pengaruh Perendaman Telur dengan Larutan Hidrogen Peroksida

Pengaruh Perendaman Telur dengan Larutan Hidrogen Peroksida terhadap Penurunan Bobot, Haugh Unit dan Indeks Putih Telur Itik Konsumsi Selama Penyimpanan pada Suhu Ruang

Nilawati Widjaya
Jurusan Produksi Ternak, Fakultas Pertanian Universitas Bandung Raya
Jl. Banten No. 11, Bandung 40272
Email : widjajanilawati@yahoo.com

ABSTRAK

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perendaman telur dengan larutan hidrogen peroksida terhadap penurunan bobot, Haugh Unit (HU) dan indeks putih telur itik konsumsi selama penyimpanan pada suhu ruang. Metode penelitian adalah experimen dan rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan masing-masing perendaman dengan larutan aquades, perendaman dengan larutan hidrogen peroksida 1%, 2% dan 3%, dengan setiap perlakuan diulang 6 kali. Peubah yang diamati adalah penurunan bobot telur, HU dan indeks putih telur itik konsumsi. Data dianalisis dengan sidik ragam dan apabila ada pengaruh perlakuan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Perendaman dengan larutan hidrogen peroksida berpengaruh terhadap penurunan bobot, HU dan indeks putih telur, dan pada konsentrasi 1% larutan hidrogen peroksida mampu mempertahankan bobot HU dan indeks putih telur itik selama 35 hari penyimpanan pada suhu ruang.

Kata kunci : perendaman, hidrogen peroksida, penurunan bobot, haugh unit, indeks putih telur